【天津】古老肉
“ 说起这古老肉呀，满满是我小时候美好的记忆。我跟着姥姥姥爷长大，小时候我很挑食的，也吃不了俩口东西就饱了，老两口挑着花样做我爱吃的饭食。总是买两毛钱肉给我做古老肉，每次都是姥姥做的好吃，记得有一回姥爷给我做的古老肉不知道加了什么佐料，做糊了，还挨了姥姥的骂。记忆中的古老肉酸酸甜甜，红红亮亮，美味极了。那也是包含着姥姥姥爷的爱的美食啊！我奶奶家人口多，过去每到过年特别热闹，大家庭春节聚会，我大姑父掌勺，拿手菜也是古老肉。一直到现在，我们大家庭还是经常的聚在一起，不过现在都是在饭店了，当年的小屁孩也都当了姥姥姥爷，爷爷奶奶。点菜时候我都会点一道古老肉，那是我童年幸福的滋味！”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
少许盐：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[咕咾肉的做法步骤]
1、主要原料。
2、五花肉切大片备用。
3、用淀粉，面粉，鸡蛋，少许水调成糊。
4、切好的五花肉片，沾上面糊。
5、放入油锅炸至金黄色。
6、捞出以后，等油温升高，再复炸一次，保持酥脆。
7、锅里留底油，放入料酒，醋，白糖，少许盐，熬开后，用水淀粉勾芡。
8、倒入炸好的五花肉片。
9、迅速翻炒均匀即可。
10、古老肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜