凉拌鸡丝
“ 麻辣鲜香，酸爽脆口，一道开胃小凉菜。”
[主料]
鸡胸肉：一块
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
[辅料]
葱：适量
姜：3片
八角：2个
香叶：2片
蒜：3瓣
熟芝麻：适量
[调料]
料酒：1勺
盐：少许
白糖：少许
陈醋：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
芝麻油：1勺
辣椒油：1勺
花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，八角，香叶，煮开撇去浮沫转小火焖7-8分钟。
2、煮好捞出，放入冰水。
3、黄瓜，胡萝卜切细丝备用。
4、放凉的鸡胸肉用手撕成细丝。
5、剁点葱蒜末。
6、调个料汁：一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，少许白糖，一勺陈醋，一勺芝麻油，一勺辣椒油，少许花椒油，蒜末，搅拌均匀。
7、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，撒上葱花，倒入料汁，搅拌均匀。
8、装盘，撒上熟芝麻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐