【西安】酸汤白菜素饺子
“ 大年初一吃饺子！家中习俗是吃白菜素饺子，寓意发财！除夕大鱼大肉，换口也非常合适！”
[主料]
面粉：800g
葱：少许
白菜：五片
鸡蛋：两个
豆干：两片
姜：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
紫菜：适量
虾皮：适量
[辅料]
茴香粉：半匙
醋：2匙
酱油：1匙
五香粉：1匙
盐：2匙
香油：少许
花椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤白菜素饺子的做法步骤]
1、白菜五片！剁碎后撒一勺盐拌匀，放置20分钟后，挤去水分让菜干爽.
2、五香豆腐干两块，我买的一块也就掌心大小。切碎备用。
3、两个鸡蛋，加一点点盐，打匀后炒熟剁碎！
4、葱叶、姜少许，切碎备用。可根据个人口味或多或少。
5、然后将所有材料放在一起拌匀，放适量盐、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉，烧少许热油泼之，让香料炸香，将馅儿拌匀，如果觉得太散可以加一个生鸡蛋清搅匀！（这儿忙着吃饭忘记拍图了sorry...）
6、和面醒面揉面揪剂子擀皮子包饺子....这些过程就不一一放图啦！duang～这是我已经包好的饺子啦！
7、调制酸汤就是两勺醋、一勺酱油，半勺盐、一捽虾皮紫菜，一根蒜苗叶子切小段，香菜少许，锅加底油烧热加花椒粉炸香加入上面所有调料倒入锅中，翻两下关火，加入半碗饺子汤.酸汤搞定！然后将煮好的饺子捞进碗里！再来一勺油泼辣子！真是嘹咋咧！
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜