#下饭菜#溜土豆茄块
[主料]
茄子：适量
土豆：1个
[辅料]
生抽：1勺
糖：少许
盐：半勺
淀粉：适量
蒜：2瓣
葱：适量
清水：多半碗
姜：适量
口味：咸香
工艺：溜
耗时：半小时
难度：简单
[溜土豆茄块的做法步骤]
1、土豆去皮，切滚刀块。
2、茄子洗净，切滚刀块，入盐水中浸泡十来分钟。
3、锅里注油烧至六成热，下土豆块，至土豆表面金黄，内部熟时捞出备用。
4、浸泡过盐水的切块控干水分，下油锅炸。
5、油温重新烧至约八成热，下炸过的茄块，复炸一次。
6、准备一个小碗，里面加生抽、盐、淀粉、蒜末，再加少许糖提鲜。
7、再加多半碗水，搅拌均匀。
8、锅里重新注油烧热，爆香葱姜。
9、下炸过的土豆、茄块，翻炒几下。
10、再次搅拌调味汁，防止淀粉沉底，倒入锅内。
11、大火烧至烧至浓稠明亮即可。我做的这个汤汁稍微多了点，可适当减量。
12、成品，好吃下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐