【北京】糖醋莴笋丝
“ 今天这个快手小菜，刀功不好的小白也能做得漂亮！
莴笋半根，胡萝卜半根，冒一下水，糖醋盐一拌，嘿！绝了！
又脆又嫩又爽，一滴油不放，还开胃、解油腻！
春节期间，您肯定东串西串，没少吃大鱼大肉吧？自己在家时，就来道这菜吧，刮刮油，让胃肠也轻松一下呗！”
[主料]
莴笋：半根
胡萝卜：半根
[辅料]
白糖：2勺
苹果醋：适量
盐：1克
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋莴笋丝的做法步骤]
1、莴笋取上半截，又嫩又绿，胡萝卜刮外皮，胡萝卜实际只用了半根
2、用擦丝器将胡萝卜、莴笋擦成粗丝，不要细丝
3、坐一锅水，水开后，先将胡萝卜丝入锅中焯5秒
4、再将莴笋丝入锅中，焯5秒，断生气
5、捞出过两遍凉水，又脆又嫩，倒入适量的苹果醋，口味清新微甜，也可以用白醋，最好不用带颜色的陈醋香醋
6、再加两勺白糖，一点点盐，拌匀即可食用，脆嫩嫩、酸甜可口
7、脆嫩嫩，酸甜可口，清爽不油腻
[小窍门]
用擦丝器，不要用那种擦得特别细的，要不然没口感；
焯下水断掉生气就可以了，不要焯太久，要不然不脆；
过遍凉水脆又嫩；
苹果醋、白醋都比较清爽。
使用的厨具：煮锅
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