家庭版五香酱牛肉
“ 如此简单美味的牛肉，一坐一大锅，随拿随吃，无论是下饭，还是拌粥，还是偶尔馋了小偷吃几块，都是美美的享受啊~~~~~~~~~~~”
[主料]
牛健子肉：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
黄酱：适量
白芷：适量
丁香：适量
香叶：适量
八角：适量
花椒：适量
鸡汁：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：五香
工艺：酱
耗时：数小时
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净，用牙签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧，还有利于入味。
2、放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
3、盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
4、腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
5、紧好的牛肉取出备用。另起一锅，锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化。
6、烹入料酒，搅匀。
7、倒入热水，然后放入准备好的香料。
8、放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
9、煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
10、小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
11、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
使用的厨具：煮锅
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