熘肝尖
“ 猪肝含有多种营养物质，有补肝明目，养血的功效，常食猪肝，可以逐渐消除眼科病症，缓解贫血症状。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
木耳：适量
青瓜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[熘肝尖的做法步骤]
1、准备材料：新鲜猪肝一叶、青瓜三根、木耳五朵、葱姜蒜、干辣椒适量。
2、葱姜蒜切末，木耳用水泡发后掰成小朵，青瓜切片，猪肝切成菱形薄片，用淀粉、料酒、抓匀，腌制备用。
3、炒锅放油加热，油热后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
4、放入猪肝煸炒。
5、放入木耳继续翻炒，淋入老抽。
6、最后出锅前放入青瓜片，放入盐，翻炒均匀后立即出锅即可。
[小窍门]
1、、猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，因为肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，猪体内的有毒代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质都聚集在肝脏中，肝脏将这些物质解毒后，经肾脏随尿排出。若肝脏未能将毒物排净，或解毒功能下降的话，一些有毒物质就会残留在肝脏内，因此，在烹调前，应将猪肝在清水中反复浸泡两三个小时，以除去存留的有毒物质。
2、、炒猪肝不宜过于鲜嫩，猪肝内可能留有寄生虫、细菌、有毒物质等，在食用时，一定要炒熟，不要为了追求口感，而吃炒得过于鲜嫩的熘肝尖。