【苏州】鸡蛋酿冬笋肉丸
“ 过年时，总是少不了肉丸鱼丸香菇丸等丸子类的美食，用来涮一个火锅，全家人围坐在一起，暖洋洋地开启年夜饭模式～
不过，鲜美的肉丸和鸡蛋白也是很配的一个组合哦，这道鸡蛋冬笋酿肉丸，不但味道清淡鲜美，独特的造型还特别能吸引小朋友。
这道菜从没上过我家年夜饭餐桌，那就今年上一个吧，给父母也换换新口味～”
[主料]
猪肉：200g
鸡蛋：3个
冬笋：半只
[辅料]
盐：1小勺
料酒：1茶匙
姜：2g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋酿冬笋肉丸的做法步骤]
1、先将鸡蛋洗净，煮熟。
2、然后将鸡蛋去壳，对半切开，取出蛋黄。
3、将猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜，然后加入盐和料酒拌匀。
4、冬笋去除外皮，切成条状，放入冷水锅中煮开，焯烫30秒。
5、然后取出焯好的冬笋，切成末。
6、将冬笋末和猪肉糜拌匀。
7、取适量冬笋肉糜揉成一个小丸子，填入鸡蛋白中，放入蒸锅中，蒸上20分钟即可。
[小窍门]
鸡蛋一定要煮熟透，如果不熟透的话，蛋白很容易且坏。
肉糜中还可以加入各种各样的蔬菜，颜色更好看。
我是趁着煮饭的时候，顺便放在电饭锅蒸加上蒸熟了。等饭煮好，鸡蛋酿肉丸也就熟了，是不是很方便？
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜