【辽宁】葱香花卷
“ 辽宁人，家庭中最常见的面食。小时候，妈妈蒸的葱香花卷，让我一生难忘，那时候，妈妈是用老面发的面，每次做完面食，都要留一块面，当老面，当时不明白是怎么一回事儿，现在懂了，最爱吃的花卷还是儿时的记忆，如今怎么吃也吃不出当年的味道了，岁月不留情，现在轮到我给孩子制作花卷了，图省事，用酵母了，但是味道也是超级棒的，儿子和丈夫一口气都没少吃，呵呵，有爱的地方，就有美食，喜欢的看看吧：”
[主料]
白面：500克
温水：250克
[辅料]
酵母：6克
白糖：5克
葱花：适量
植物油：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[葱香花卷的做法步骤]
1、准备食材
2、酵母用温水提前化开（温水和体温温度差不多，不然水温高容易烫死酵母）按照一斤面，半斤温水的比例和面就可以。将面粉，白糖混合好，一点点加酵母水，和面。
3、和好的面，保鲜袋包好，醒面30分钟（室温不能太低）
4、准备葱花
5、将面团擀成大片
6、表面抹一层油，撒适量的盐和葱花
7、如图卷好
8、切段
9、筷子，如图，从中间向下压
10、然后往两边一扭，就可以了
11、蒸锅盖帘抹少许油，放花卷，盖锅盖
12、一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸12分钟。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷
13、成品
[小窍门]
一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸12分钟。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷