【宁波】红糖年糕
“ 年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 年糕尤以宁波的水磨年糕最为有名，记得小时候，住家隔壁就有个年糕加工厂，小姨就在里面上班，总是偷偷地跑去，刚做好还没成型的年糕软软糯糯，冒着热气，来上一团中间裹上雪里蕻咸菜，咬上一口，感觉就是人间美味，至今都时时会想起。这款红糖年糕是小时妈妈经常做的，在我印象中妈妈总会变着花样吃年糕。她说年糕年糕年年高，过年必定要吃年糕的。”
[主料]
年糕：2条
[辅料]
熟白芝麻：少许
红糖：80g
植物油：少许
清水：少许
口味：甜味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[红糖年糕的做法步骤]
1、年糕切5毫米左右的片。
2、锅中倒入少许植物油，放入年糕片煎。
3、煎至两面起泡，颜色发黄倒出备用。
4、锅中倒入少许清水，加入红糖熬化。
5、熬至汤汁浓稠、有密集的小泡。
6、倒入煎好的年糕翻炒，使糖汁均匀裹上年糕片。
7、洒入熟白芝麻翻炒均匀。
8、装盘。
[小窍门]
年糕不要切太薄，煎硬了口感不好，要煎到两面焦脆、内里软糯口感最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃