【辽宁】猪肉炖粉条
“ 提到辽宁，最出名的几道炖菜，猪肉炖粉条，一定上榜，因为这道菜是我们家乡的传统菜，从小就开始吃，代代相传，无论走到哪，都不能忘记味道的，这就是猪肉炖粉条，不够，再添菜，使劲，造，哈哈哈，这句话是我们当地人的土话，让大家笑话了，但是它反映出我们当地人的豪爽，咱们东北人呀，都是活雷锋，家家都会做这道菜，快看看吧：”
[主料]
猪肉：650克
红薯粉条：200克
[辅料]
红烧酱油：10克
花椒：5粒
八角：2个
香叶：2片
葱：1段
姜：2片
盐：适量
鸡精：适量
冰糖：10块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[猪肉炖粉条的做法步骤]
1、猪肉洗净，冷水入锅，加适量葱姜，八角花椒，香叶，少许红烧酱油，烀六分熟，捞出肉，去除肉汤表面的肥油，肉汤备用。（第一次去肥油）
2、粉条温水泡软，备用
3、将肉晾凉，切块
4、锅里加少许油，加适量冰糖
5、小火慢熬，出现均匀小气泡
6、加肉，翻炒，上色，然后将多余的油弄出去，以后炒菜用特香（第二次去肥油）
7、然后加适量的酱油
8、继续翻炒上色，然后加烀肉的汤
9、加粉条和适量的盐
10、大火烧开，小火慢炖
11、炖熟，关火，加鸡精
12、油菜，锅里加冷水，水里面加适量的盐和植物油，烧开后，烫一下油菜，捞出。
13、装盘
[小窍门]
猪肉炖粉条，之所以可以放心大口吃肉，是因为多次去油了。还可以加土豆，特香。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜