【四川】蚂蚁上树
“ “蚂蚁上树”是传统川菜之一。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问:"窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉条。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!”
[主料]
肉馅：50g
粉丝：50g
姜：5g
蒜：5g
葱：2根
豆瓣酱：1茶匙
水：60ml
酱油：2茶匙
[辅料]
白糖：1/2茶匙
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、准备食材
2、姜蒜切末，葱切葱花
3、粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分
4、锅中放少许油，烧热。放入姜蒜末爆香
5、放入肉末煽炒出油来，调入1勺豆瓣酱，翻炒匀
6、往锅内倒入清水
7、调入白糖、酱油生抽
8、倒入泡软的粉丝
9、翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜