【海口】茄汁黑豆腐
“ 豆腐是最寻常不过的食材，但又是最百搭的食材之一。平常我们吃的一般都是黄豆制成的豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。
豆腐除了可以用黄豆制成，还可以选用黑豆、绿豆、豌豆等。不同的豆子制成的豆腐，口感、味道上都会有些许区别。
朋友送了些自家做的黑豆腐给我，浅灰色，手感和北豆腐相似，摸起来稍硬，但内部非常滑嫩，刚好还有个番茄，索性就做个茄汁黑豆腐。天气冷，煮好的热气腾腾的白米饭上，浇上一勺子浓稠的茄汁，红艳艳的酱汁裹着白色的米饭，看着就食欲大开~~”
[主料]
黑豆腐：2块
番茄：1个
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
水：100ml
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁黑豆腐的做法步骤]
1、黑豆腐洗干净，切成小块。
2、番茄底部用刀划十字，放入热水里泡5分钟左右，剥去外皮。如果嫌麻烦，可以直切将番茄切成几瓣，用刀贴着底部去皮。
3、剥好皮的番茄切成几瓣。
4、锅里烧热油，将黑豆腐煎至两面微黄，出锅放一边。
5、将番茄倒入锅里，加入白糖，中火炒至出汁。
6、加入黑豆腐、水和盐。小火煮至汤汁浓稠，出锅。
[小窍门]
侬侬片语：
番茄底部用刀划十字，放入热水里泡5分钟左右，剥去外皮。如果嫌麻烦，可以直切将番茄切成几瓣，用刀贴着底部去皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜