【温州】鸡蛋干儿菜小炒
“ 春节都是大鱼大肉，与其相配的也有小清新的菜哦。在我们老家有盘菜，儿菜，包菜，大白菜。个人最爱的还是儿菜，寓意好，成品菜色美，口感佳。当然了这也是因人而异啦，有些人对儿菜就是很感冒的哦。
儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。 　 儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。 　 吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。今天我是用儿菜来小炒，朋友们喜欢也可以试一下。”
[主料]
儿菜：650克
鸡蛋干：120克
[辅料]
色拉油：少许
细盐：少许
生抽：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋干儿菜小炒的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、将儿菜还有鸡蛋干切洗好。
3、在锅里加入少许色拉油，将鸡蛋干下锅先煎炒一下。
4、再将儿菜下锅同炒至出味。
5、加入适量的细盐调配一下味。
6、再加入半小碗清水焖至食材出味。
7、最后加入少许的生抽酱油提个鲜。
8、按个人喜好再加入适量黑胡椒粉。
9、这样子一份鸡蛋干儿菜小炒就完成了。
[小窍门]
酱油是极好的提鲜调味品，朋友们可以将鸡精换成生抽哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜