坚果红丝绒费南雪
“ 费南雪，Financier，是一款颇有来历的法国小糕点……红丝绒坚果费南雪，绝对是费南雪中的贵族……在烘培过程中，已经让糖糖欲罢不能……刚出炉，口感外脆里嫩……超赞！超赞！真的超赞！而且可以存放比较久，是白领上班必备下午茶点，也是送礼佳选！真的太好吃了，一定要尝试做做，绝对颠覆味蕾！”
[主料]
蛋白：80g
细砂糖：16g
糖粉：20g
蜂蜜：4g
水怡：10g
杏仁粉：30g
低筋面粉：30g
黄油：50g
红丝绒精华液：几滴
[辅料]
坚果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[坚果红丝绒费南雪的做法步骤]
1、准备好所有需要的材料，水怡和蜂蜜一起，细砂糖和糖粉一起，杏仁粉和低粉一起，没关系的（主要是想省洗几个小碗😄😄）
2、蛋白➕细砂糖搅拌，手动打蛋器就可以了，不用打发，出现鱼眼泡就可以了
3、再➕入糖粉搅拌（我怕细砂糖难溶解，所以先搅拌好再下糖粉）
4、搅拌好直接➕入水怡和蜂蜜，搅拌均匀就好
5、加入低粉和杏仁粉，搅拌均匀（低粉和杏仁粉提前过筛2次）
6、加入红丝绒液，搅拌均匀
7、搅拌均匀，放一旁
8、黄油用中小火熬煮至褐色，焦化……焦化好的黄油有榛子味，这是增添香味的费南雪必备过程！
9、这就是焦化好的黄油
10、分3次在面糊中加入焦化好的黄油，并搅拌均匀（焦化好的黄油会有油渣，倒的时候不要把油渣倒进去面糊）
11、模具涂上薄薄一层黄油，方便脱模（这是配方外的黄油哦！）
12、倒入面糊，在表面放上坚果
13、放烤箱170度，烤12分钟，我的烤箱是烤立方，所以直接放最低层，一般烤箱放中层位置
14、出炉，加入红丝绒的费南雪，颜值扛扛滴……
15、再来一张美美哒图片
16、红丝绒坚果费南雪，刚出炉外脆里嫩，非常赞哦……费南雪放置3天，口感又是另一番风味哦……
[小窍门]
1、、蛋白需要常温的。
2、、模具一定要刷黄油，不然脱模很吐血。
3、、烤箱不用提前预热，面糊做好了，然后再预热烤箱，因为面糊需要10分钟以上静置。
使用的厨具：电烤箱
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