【北京】番茄藕丝
“ 藕，脆嫩嫩的，而且有清热的功能。炒拌炖煮，样样全能。虽然藕是南方的特产，但是在北方也有少量的种植。特别是秋冬季节，藕在市场上能大量见到。
今天我就来道炒藕丝。
你一定会纳闷，这藕里面都是洞洞，怎么能切成细丝呢？
跟着我来看，一准儿能切出细细长长的藕丝来。而且炒出来一点不粘锅。
加点番茄酱，特别受孩子们喜欢。”
[主料]
藕：一节
番茄酱：适量
白糖：少许
盐：少许
[辅料]
油：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[番茄藕丝的做法步骤]
1、藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮
2、拦腰切成两半
3、切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片
4、取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝
5、全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细
6、切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干
7、不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡，要想甜，加点盐
8、将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅
9、酸甜脆嫩，好吃
[小窍门]
藕一定要选两头没有漏洞，这样才不会里面造成污染，因为藕丝只是焯一下水再爆炒，所以一定要干净；
切好的藕丝放水中浸泡，可以防止氧化；
还可以根据口味炒成酸辣的，辣的，有兴趣的亲可以试试噢。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜