【安徽】香脆馓子
“ 馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。油炸面食。做的是安徽老家的做法，跟宁夏这边回族的馓子不一样，没那么粗比回族馓子更香脆，做法属于家常简易版，图吃着开心。春节炸上一盘招待亲朋也是棒棒哒。”
[主料]
面粉：适量
黑芝麻：一小撮
鸡蛋：1个
水：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香脆馓子的做法步骤]
1、根据做的多少活多少的面。碗里放适量水加盐黑芝麻搅拌均匀
2、打入一个鸡蛋，加入面粉搅拌成面团。面团要软硬适中，不粘手为宜
3、面团揉捏一会擀成片，稍厚一点
4、切成条
5、把每一条面搓成圆形的，盘在有油的盆里，油要多点，要完全把面条浸泡住，不然会粘
6、我是晚上弄好的，用油泡着醒发了一夜，一般最少要醒发一个小时，
7、扯一根泡好的面往手上缠绕，一直缠，因为我弄的面条不是很长，所以一根缠下来刚好炸一个馓子
8、缠好后先用一只筷子代替手指一端，然后再换另一根筷子，如果有人帮忙可以直接往筷子上缠绕
9、端扯着筷子下油锅炸，感觉定型后撤出筷子即可
10、中小火慢炸，两面金黄即可捞出
11、还有另外一种就是端扯着筷子下油锅炸5、6秒钟左右，筷子拧上一圈，扎定型后撤出筷子就是另外一种形状
12、同样中小火慢炸，两面金黄即可捞出
13、成品
14、成品
[小窍门]
1、、做这个会弄得双手都是油，最好戴上手套，我是个粗人就免了，哈哈
2、、面团不要和太软，不然缠绕的时候会断，太硬了会扯不动炸的很粗影响口感
3、、醒面的时候一定要用油完全把面浸泡住，不然会粘在一起。泡面的油可以炒菜干嘛的又不浪费
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃