【湖南】葱香鸡蛋饺子
“ 葱香鸡蛋饺子，选用的是从京东生鲜上购买的德青源爱的@鲜鸡蛋，这种鸡蛋用谷物基础喂养，不添加激素抗生素，蛋清黏稠、蛋味香浓、蛋黄磕在碗里金黄金黄的，真正土鸡蛋的颜色呢。每一枚鸡蛋都经过多重检测，去除了鸡蛋表面的沙门氏菌和大肠杆菌，鸡蛋上都有生产日期，12位防伪编码，新鲜可溯源，吃起来更放心。”
[主料]
鸡蛋：几个
[辅料]
葱花：适量
盐：适量
油：适量
猪肉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[葱香鸡蛋饺子的做法步骤]
1、鸡蛋备用
2、将鸡蛋打在碗里
3、用筷子快速地呈画圈状将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用
4、猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐，剁成肉馅
5、不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热
6、用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里
7、轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
8、用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型
9、将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个
10、所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里，大火蒸熟即可
[小窍门]
1、、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。
2、、油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。
3、、蛋饼不能太薄，以免在翻转的时候破裂，影响美观。
4、、每做好一个，收口朝下稍微定型，再操作下一个。
5、、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味，可以随意添加作料，或蒸、或炒、或煮，也可以搭配青菜，一次多做点，吃起来很方便哦。
6、、做鸡蛋饺子的馅料，最好带一点的肥肉，吃起来更香哦。
7、、刚做的时候会觉得很难，其实熟能生巧，多做几个就顺手了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 饺子