【川菜】香辣虾
“ 一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。”
[主料]
基围虾：250克
[辅料]
土豆：1个
香芹：适量
花生米：适量
红辣椒：1个
干辣椒：适量
葱花：少许
大蒜：适量
生姜：2片
香油：适量
料酒：适量
生抽：1勺
熟芝麻：适量
糖：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣虾的做法步骤]
1、准备的材料。
2、锅中倒油热锅冷油小火煸炒花生米至熟捞出去外衣。
3、虾剪去虾枪挑出虾线，用盐料酒腌制15分钟。土豆去皮切条。尖辣椒洗净切条。香芹摘去根洗净切段。大蒜和生姜切片。干辣椒切段。葱切葱花。
4、油温7成热，下锅炸虾至金黄捞出控油。
5、再炸土豆条至金黄捞出控油。
6、锅中留底油，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹和尖红椒炒香。
8、放入炸好的土豆条和虾炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
11、出锅装盘开吃。