【东北】糖醋白菜帮
“ 家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。”
[主料]
白菜帮：6片
[辅料]
油：1汤匙
盐：3克
白糖：20克
醋：20克
生抽：1茶匙
姜：适量
辣椒：1个
水淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋白菜帮的做法步骤]
1、主料： 白菜帮
2、 把白菜帮洗净切抹刀片。
3、 加少许盐腌渍20分钟。
4、 兑制碗芡碗中加生抽、盐、白糖。
5、 再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
6、把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
7、 把姜、红辣椒切丝。
8、 热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
9、 放入白菜帮。
10、 将其翻炒均匀。
11、 烹入碗芡。
12、 旺火快速翻炒。
13、 翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。
2、、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜