香酥炸鱼
“ 鱼头好吃这谁都知道，一般都是吃雄鱼头，肉质厚重但是身子却不怎么好吃。每次买鱼头，因为担心直接摆着卖的鱼头不新鲜，所以每次都直接买一整条回来，鱼头炖汤或者烧，鱼身子一般拿来做鱼丸和馄饨了。最近几次折腾了这个做法，每次做好满屋子香味，外酥里嫩，稍微小点的刺已经被炸脆了，直接吃下去也不担心会卡到。用来下酒再舒服不过”
[主料]
鱼身：一条
料酒：一勺
淀粉：适量
芝麻：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
盐：一茶匙
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥炸鱼的做法步骤]
1、鱼身洗干净，去掉鱼鳍鱼尾，雄鱼的鳍尾不好吃，腥味重，里面的黑膜也要处理干净，也是泥腥味重 的东西
2、从中间剖开，切成段
3、所以配料表中，除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来
4、用手抓匀，腌制两小时，天热的话要放冰箱
5、油锅烧热，可炸可煎，下腌好的鱼块，炸到两面金黄后，捞出鱼块，然后无需换油无需关火，倒鱼块进去复炸一道
6、复炸过的鱼块撒上熟芝麻，脆脆酥酥，趁热吃！没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可
7、成品
8、成品
9、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜