【湖北】青豆红薯炒肉丁
“ 昨天买菜， 看到菜场上的豌豆跌价了，带壳的豌豆十元三斤，赶紧买了点回来。 虽然也不太 今天就准备用它来炒肉吃，看到家里还剩下个红薯，也就一起加入了。 很简单的一道家常小炒菜， 不仅营养丰富，而且味道鲜香，有荤有素， 即是菜又是主食， 非常值得推荐哟。”
[主料]
里脊肉：80克
红薯：1个
生抽：1勺
油：适量
盐：适量
[辅料]
豌豆米：150克
料酒：1勺
淀粉：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青豆红薯炒肉丁的做法步骤]
1、 烧热开水下入青豆， 加入少许盐和油，焯好后捞出来备用；
2、里脊肉切成小丁， 加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下；
3、 再将红薯丁放入里面焯煮至七、八成熟， 焯好后沥干水分；
4、 热锅凉油， 放入腌制好的肉丁翻炒；
5、 肉丁翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒；
6、 翻炒几下后加入青豆进去翻炒；
7、 最后加入盐等调味即可
8、 端上桌了。
[小窍门]
1、. 肉丁要提前腌制一下； 2. 青豆与红薯分别焯水， 将其提前预处理到七、八成熟；3. 炒制时要想先炒肉丁， 再加入红薯丁， 接着放入青豆， 最后调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜