【浙江】腊肉
“ 简易版腊肉，有着浓浓的年味。自己做的无添加剂也没有太多的调料，放入冰箱冷冻保存，干净卫生吃着放心。”
[主料]
五花肉：2500g
[辅料]
鲜味酱油：150g
高度白酒：50g
八角：3个
冰糖：50g
盐：50g
老抽：120g
五香粉：适量
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[腊肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净
2、倒入所有食材，带上一次性手套把肉搓几下能更好的入味。
3、搓好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三天。每天把肉翻身1-2次为了更好的入味。
4、三天后，肉肉用棉线绑好，第一天最好放在阳光下晒，剩余的一周左右挂在阴凉通风处风干。
5、风干好的腊肉放入冰箱冷冻，吃的时候放高压锅中蒸熟或蒸锅蒸熟
6、蒸熟后取出切片即可
7、成品
8、成品
9、成品
10、成品
使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类： 私房菜 满汉全席