台湾肉粽制作方法
[主料]
鱿鱼干：2只
干栗粒：20粒
虾米：2两
长糯米：2斤
咸鸭蛋黄：20个
五花肉：2斤
香茹：20个
[辅料]
水：2/3杯
卤汁：（酱油）适量
八角：5个
红葱头：2两
盐：少许
桂皮：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[台湾肉粽的做法步骤]
1、(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。先把五花肉卤的：五花肉切块20块，放点油小炒一下，放酱油与2/3杯水，八角，桂皮卤20分钟后把汤汁倒在盆子里。
2、（2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、栗子一起拌炒。(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
3、(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃