干煸豆角
[主料]
猪肉末：100克
姜：2克
豆角：500克
蒜：10克
红辣椒：3克
[辅料]
料酒：0.2匙
花椒：5克
味精：0.2匙
蚝油：0.5匙
糖：0.5匙
盐：0.5匙
一品鲜酱油：0.5匙
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油
2、猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右
3、姜、蒜切末红辣椒切段备用
4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸
5、豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出
6、这道美味一定要有花椒味道才会更好噢
7、锅中倒入玉米油将花椒炸香
8、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色
9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒
10、因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味
11、豆角入味后即可出锅
12、将味道给力的干煸豆角盛入盘中
13、这道美味真是米饭的杀手噢
14、搭配小白烧味道更浓
15、亲们看着是不是超级有食欲呢
16、闺蜜来做客单点这道美味啊
[小窍门]
豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜