【法国】花生酱香蕉紫薯小土司
“ 香蕉迫不及待地在呼唤，心里却惦记着紫薯。忽然就灵机一动，那个稍带上花生酱的花生酱香蕉土司很不错，是不是可以把白面皮换成紫薯皮，来上那么一个紫色的花生酱香蕉土司呢？
唯恐紫色不够深，选了一个紫薯含量最高的土司方子，虽然是个面包机版土司，也不妨尝试尝试。面团的颜色看起来还不错，就等待烘烤后的结果。
小土司，大概一根香蕉就足够。但花生酱的分量却是预计得太多了，拌和好的花生酱香蕉泥抹在面皮上，好像有点多？果然，卷卷的时候，馅料被卷卷赶着往外走，只好松松地卷上了事。
一直想着几乎与面粉等重的紫薯泥会不会影响面团的筋度，从而影响面团的起发？但状况看起来似乎还好，卷好面团竟然也长到近乎模具的边缘。而接下来的问题是，它又会不会影响面团的组织呢？这等等面包冷却以后，才能切开看个究竟。。。。
好像确实有影响，面团组织看起来不怎么样，不过花生酱与香蕉的味道交织在一起，倒是很香。。。。。”
[主料]
紫薯泥：100克
盐：1克
细砂糖：15克
鸡蛋：27克
牛奶：40克
高筋粉：125克
干酵母：2克
黄油：10克
[辅料]
香蕉：1根
花生酱：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[花生酱香蕉紫薯土司的做法步骤]
1、面团：紫薯泥100克，盐1克，细砂糖15克，鸡蛋27克，牛奶40克，高筋粉125克，干酵母2克，黄油10克
2、将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
3、搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
4、至能拉出薄膜。
5、滚圆，放入大碗进行基础发酵。
6、面团长大至两倍。
7、取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
8、馅料：香蕉1根，花生酱30克
9、香蕉去皮捣泥，加入花生酱。
10、搅拌均匀，备用。
11、面团擀成长方形。
12、铺满馅料。
13、卷起。
14、收口向下，放入抹油的模具中，进行最后发酵。
15、面团长大至九分满。
16、放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30分钟左右。
17、表面金黄，出炉。
18、立即脱模晾凉。
19、冷却后切片。
[小窍门]
花生酱和香蕉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
非不粘模具需事先抹油，以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
彻底冷却后更容易切片。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙