煎烤鳕鱼
“ 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。之前我一直玩不转鳕鱼，煎锅，烤过，蒸过，每次都出好多水，这回终于成功啦，灰常美味。分享一点点心得，步骤是一腌二煎三烤，配料依自己的口味灵活调整，想让鳕鱼不出水的窍门就是，腌制时用纸巾吸干水分，煎的时候拍上干粉，然后就放心的烤去吧，烤完就放心的吃去吧。（拍图比较简易，有漏掉的，大家见谅）”
[主料]
鳕鱼：两块
料酒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
罗勒：适量
食用油：适量
淀粉：适量
番茄酱：适量
[辅料]
盐：适量
柠檬汁：适量
花椒油：适量
蜂蜜：适量
胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[煎烤鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼清理干净后用料酒，盐，蚝油，花椒油，胡椒粉白糖，柠檬汁（我忘了葱姜蒜了，大家可以酌情添加）等调料腌制一个小时，腌制前和腌制后都用纸巾吸一下水分。
2、在鳕鱼表面拍一层淀粉。
3、平底锅倒油烧热，放入鳕鱼煎一下。
4、煎至两面定型关火。
5、把鳕鱼放入烤盘（烤盘提前铺上锡纸），在鳕鱼上撒一层罗勒碎，刷一点蜂蜜。
6、送进预热好的烤箱内180度上下火30分钟。
7、可以出炉啦。
8、蘸着番茄酱吃很美味呦。
9、再来美一下。
[小窍门]
用什么料和料的比例比较随意，大家依自己的口味灵活调整吧，也有的亲闫志师会放一些葡萄酒，我下次试一下。煎的时候把握好火候，不要煎糊，只要定型就可以关火。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 中式宴请 烤箱菜