酥皮点心
“ 酥皮点心的用料是我前些天做“双色荷花酥”剩余的部分材料(因当时没时间做了，就冷冻在冰箱里)，今天拿出来回暧至室温软硬程度，又试做这款酥皮点心，酥层明显、不仅人颜色漂亮、而且入口即化。”
[水油面]
面粉：150g
猪油：75g
白糖：20g
凉水：75g
[辅料]
红色素：1滴
绿色素：1滴
[油酥]
面粉：150g
口味：甜香
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：高级
[酥皮点心的做法步骤]
1、这是上次做双色荷花酥的部分料，放在冷冻层，取出待回到室温已软的程度，馅心用的也是酥皮(今天有时间再试试炸的效果)。
2、取一个绿色酥皮放入另一粉色酥皮做馅芯，然后收拢后用线扎一下防止散开。
3、逐个做为酥皮点心坯。
4、我用的是最小的奶锅(用油少)，油锅烧至3至4层热将酥皮坯下入锅炸制。
5、因锅中油比较少，所有我用左手将锅倾斜(右手拍照的)使酥皮浸入油中、微微翻动、小火炸制。
6、将酥皮点心逐个炸好捞出控油、装盘。
7、成品入口即化，酥香可口、颜色美观。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 糕点 下午茶