炝炒红薯梗
“ 大家应该都吃过红薯，但是红薯梗你吃过吗？红薯梗顾名思义就是红薯生长过程中红薯藤上的叶梗，是一种口感脆嫩，营养丰富的绿色蔬菜。大多数人一看到红薯梗估计就会说这个不是喂猪的吗？其实红薯的全身都是宝，不仅红薯可以吃，红薯梗和红薯叶都可以食用。
小时候的夏天在奶奶家经常会吃到炒红薯梗这道菜。红薯梗摘掉叶子，然后剥去表皮的筋膜，就露出了脆嫩的红薯梗。可以清炒也可以放辣椒炝炒，还可以跟五花肉一起炒，无论怎么炒都很美味下饭。”
[主料]
红薯梗：400g
[辅料]
姜：10g
大蒜：10g
小红辣椒：10g
[调料]
花生油：10ml
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒红薯梗的做法步骤]
1、首先我们要准备好制作这道【炝炒红薯梗】需要用到的所有食材：红薯梗400g、姜10g、大蒜10g、小红辣椒10g。先将红薯梗摘去红薯叶，然后剥去红薯梗表皮的筋膜，这样炒出来口感比较脆嫩。
2、将处理好的红薯梗清洗干净后控干水分，放到案板上切段备用，姜切成姜丝、大蒜切成蒜片，小红辣椒切成辣椒段备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入姜丝、蒜片和红辣椒段小火爆香。
4、下入红薯梗大火爆炒。
5、放入盐1g调味，翻炒均匀即可关火出锅。一盘脆嫩爽口的炝炒红薯梗就做好了。
[小窍门]
1、、红薯梗炒食的话，一定要剥去外面那一层筋膜，不然不仅口感不好，还会略微发苦。
2、、红薯叶子其实也可以炒食，不过要选择比较嫩的叶子。
3、、炒青菜的时候一定要大火快炒，爆炒后迅速离火出锅，炒久了就不好吃了。
4、、红薯梗除了炝炒清炒以外，也可以焯水后凉拌或者搭配肉类一起炒食。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜