牛肉炒包菜
“ 如何能将牛肉炒的嫩滑而且有弹性呢? 首先选料要选瘦肉、里脊等；其次切牛肉时要逆着肉纹切, 尽量薄一些; 炒之前要用少许盐、姜汁、蛋清和淀粉搅拌均匀, 淹制十分钟左右即可, 记住炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩。 注意炒牛肉时火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。这道牛肉炒包菜，典型的荤素搭配，是道很家常很营养很下饭的菜， 快试试哟。”
[主料]
包菜：400克
蒜：4瓣
酱油：1勺
料酒：2勺
[辅料]
牛里脊肉：50克
红辣椒：2个
淀粉：1勺
油：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[牛肉炒包菜的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟；
3、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
4、 翻炒到牛肉变色后捞出备用；
5、 锅中再放入少许油， 放入红辣椒和蒜瓣煸香；
6、 再放入包菜进去翻炒；
7、 包菜翻炒微微发软后加入适量的盐调味；
8、最后加入刚爆过的牛肉片进去翻炒几下即可。
9、盛入盘中。
[小窍门]
1、包菜手撕成片， 这样更易入味也减少营养流失； 2. 牛肉要逆着肉的纹理切； 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜