【花样寿司】----什锦寿司
“ 寿司是日本食品，起源于日本本土。公元700年即（奈　良年代）寿司创造于日本。当时是一些商旅，用醋　腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散指”亦称“握指”，即是现今最受欢迎的寿司。
 其实；除“握指”之外，尚有“卷指”及“箱寿司”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着。“箱寿司”则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，然后把木盒寿司抽出切开一块块，由于状若箱子，因而得名。
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。寿司有多个品种，主要的有：寿司卷、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司、散寿司等等。 
 尽管日本寿司有很多讲究，但是随着时代的发展也逐渐变得更为简单好做。其实对于我们来讲，如何吃的开心吃的营养才是最主要的，这款什锦寿司是卷寿司的一种代表，简单好做，营养丰富，味道鲜美。”
[主料]
米饭：适量
海苔：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
火腿肠：适量
大根条：适量
肉松：适量
[配料]
沙拉酱：适量
寿司醋：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦寿司的做法步骤]
1、煮好的米饭趁热倒入寿司醋。
2、搅拌均匀。
3、准备好其他配料。
4、将鸡蛋打散煎成蛋饼，晾凉切宽条。
5、胡萝卜切条，开水煮软。
6、黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条，鸡蛋饼切片，胡萝卜切条。
7、取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔，倒入少许米饭。
8、自上而下将米饭铺匀，上部留空，便于最后卷好后粘卷。
9、在铺匀的米饭上抹沙拉酱。
10、撒少许肉松。
11、铺上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
12、自下而上卷起来，卷紧。
13、卷的时候注意用力均匀。
14、卷好后可以用保鲜膜卷着停留一会再切片。
15、吃的时候可以蘸一点寿司酱油和芥末。
[小窍门]
1、.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
2、.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3、.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
4、.切寿司的时候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋或水再切，不粘刀。
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