德普烘焙实验室——肉松卷
“ 这款面包是传统烘焙面包店最常见的面包品种。面粉的香味加上多风味的火腿和香葱。咸咸的香香的。这款面包的口感口味很容易被大众接受，可以说吃过面包的人，都吃过肉松卷面包。
制作时间：90min、难度4星人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱焙烤模式180、预热12min、烤制18min”
[主料]
高筋面粉：210g
奶粉：20g
盐：3g
鸡蛋：30g
汤种面团：84g
香葱碎：适量
火腿：适量
沙拉酱：适量
[辅料]
低筋面粉：56g
细糖：42g
酵母：6g
水：85g
黄油：22g
芝麻：适量
肉松：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[肉松卷的做法步骤]
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4、、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
6、、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7、、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11、、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙