香煎带鱼
“ 非常美味的下酒下饭菜，简单又快手，不输油炸，比红烧的好吃，国庆家宴不能少，好做又好吃。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
面粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎带鱼的做法步骤]
1、这是冰箱储存的速冻带鱼，一盒6条，很新鲜，一次都把它全部收拾干净，切成段，吃不完的还要冻在冰箱里，两条一包，一包吃一次刚刚好。
2、取两条带鱼，刮掉银膜，去掉头部和内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净，切段。
3、加点料酒加点盐，用手轻轻揉搓一下，每一节都沾到料酒和盐，腌制5分钟。
4、最好用厨房纸吸干水分，刚好家里的厨房纸用完了，临时拍点面粉，热锅加入适量的油，带鱼少许拍点面粉，避免入锅时嘣油，油热后下入带鱼，中小火慢慢的煎。煎带鱼最好用平底锅，没有平底锅用炒锅也一样。
5、翻面煎熟，注意中小火，两面煎至金黄酥脆即可。
6、出锅装盘，这种做法最好吃多少做多少，一次光盘，剩下的外皮就不酥脆了。我家现在是做多少吃多少啊，全家人都爱吃，也不要做的太多哈。
[小窍门]
1、、香煎带鱼腌制不要太久，也不要太咸，否则吃不出带鱼的鲜味了。
2、、最好用平底锅煎，煎之前用厨房纸擦掉水分，不用拍面粉，直接入锅煎就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜