莲藕焖鸭肉
“ 解锁鸭肉新吃法，第一次尝试这样做法，味道鲜美，莲藕里充分的吸收了鸭肉的汤汁，口留余香的感觉非常好，适合秋天吃的美食，润肺清肺”
[主料]
莲藕：2节
鸭：半只
[辅料]
青辣椒：1个
红辣椒：1个
小米椒：3个
生姜：1块
花椒：适量
八角：4一5个
桂皮：1块
干辣椒：适量
冰糖：6颗
生抽：3勺
老抽：2勺
蚝油：1勺
料酒：2勺
豆瓣酱：1勺
盐：适量
清水：适量
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[莲藕焖鸭肉的做法步骤]
1、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水
2、然后洗净血水，沥干水份备用
3、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用
4、莲藕去皮切滚刀块备用
5、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
6、然后倒入备好的配料翻炒出香味
7、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色
8、再倒入莲藕翻炒至上色
9、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟
1030、分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可
11、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜