莲藕焖鸭肉“ 解锁鸭肉新吃法,第一次尝试这样做法,味道鲜美,莲藕里充分的吸收了鸭肉的汤汁,口留余香的感觉非常好,适合秋天吃的美食,润肺清肺”
[主料]
莲藕:2节
鸭:半只
[辅料]
青辣椒:1个
红辣椒:1个
小米椒:3个
生姜:1块
花椒:适量
八角:4一5个
桂皮:1块
干辣椒:适量
冰糖:6颗
生抽:3勺
老抽:2勺
蚝油:1勺
料酒:2勺
豆瓣酱:1勺
盐:适量
清水:适量
玉米油:适量
口味:微辣
工艺:焖
耗时:一小时
难度:普通
[莲藕焖鸭肉的做法步骤]
1、鸭肉洗净,冷水下锅,放姜片,料酒焯水
2、然后洗净血水,沥干水份备用
3、小米椒,干辣椒,生姜,八角,桂皮,花椒,冰糖备用,青辣椒和红辣椒最后调色用
4、莲藕去皮切滚刀块备用
5、冷锅倒油,烧热后倒入鸭肉翻炒片刻
6、然后倒入备好的配料翻炒出香味
7、再放入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒至上色
8、再倒入莲藕翻炒至上色
9、倒入适量清水,盖上锅盖焖30分钟
1030、分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片,放入锅中,翻炒10即可
11、色香味俱全的下饭菜好啦!做的比较多,没有那么大的汤碗,只能用砂锅装。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜