豉椒蒸排骨
[主料]
排骨：350g
[辅料]
淀粉：少许
白糖：1勺
姜：少许
生抽：2勺
豆豉：2勺
蒜：5瓣
青椒：少许
蚝油：1勺
盐：适量
料酒：1勺
红椒：适量
葱：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豉椒蒸排骨的做法步骤]
1、排骨洗净剁小块，入清水中浸泡三小时以上去血水，中间多换几次水。捞出沥干。
2、加入料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐、淀粉搅拌均匀腌制半小时以上。
3、葱、姜、蒜切碎，青、红椒切小丁。
4、锅中倒油，放入葱、姜、蒜小火炒香。
5、加入豆豉继续小火煸炒出香味。
6、加入青、红椒翻炒片刻。
7、浇在腌好的排骨上，入蒸锅大火蒸30分钟左右。
8、出锅上桌。
[小窍门]
排骨的血水一定要浸泡干净。可以放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天制做。家有老人和孩子的可以延长蒸制时间到一小时，可以软烂脱骨。放了豆豉、生抽和蚝油，盐的用量要控制好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜