孜然鸡脆骨
“ 将鸡脆骨油炸后能适量的逼出其油脂，再将其爆炒味道极其香脆。”
[主料]
鸡脆骨：500g
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
生抽：1匙
淀粉：2匙
孜然：适量
糖：适量
葱末：适量
姜末：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[孜然鸡脆骨的做法步骤]
1、将葱，姜切成末，鸡脆骨用清水洗净入凉水锅煮沸后再捞出，洗去油末控干水分，洒入2匙淀粉拌匀备用。
2、将油烧至7成热后把鸡脆骨入油锅炸至8分熟。
3、捞出控干油分。
4、另起油锅炒香郫县豆瓣酱，孜然，姜末，葱末再倒入适量料酒，生抽，糖爆炒后入鸡脆骨炒熟即可出锅。
5、一盘香脆的鸡脆骨就做好了，朋友们开吃吧！
[小窍门]
鸡脆骨用清水洗净后再泡一小会儿，用水焯时一定是凉水入锅煮沸后捞出洗净其油末。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜