绿豆水
“ （百度）绿豆性凉，味甘，夏天喝用它熬的汤可以消暑止渴；由于绿豆具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆性凉，脾胃虚寒者不易常饮。”
[主料]
绿豆：90G
[辅料]
冰糖：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[绿豆水的做法步骤]
1、准备食材
2、把绿豆挑去杂质，淘洗干净。
3、凉水放绿豆，敞开盖煮约七八分钟。
4、 放入冰糖煮一两分钟
5、放凉
6、放冰箱里，随时饮用。
[小窍门]
（百度）绿豆水变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果，和锅具和水质等有关系，可加盐或柠檬水都有利于提高抗氧化作用，而加碱煮则会大大降低抗氧化作用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 老人 午餐