花生蔓越莓牛轧糖
“ 又到一年圣诞新年季！告别一年，又要迎来新的一年！是什么节日已经常重要，重要的是对一年的总结和对一年的展望。
孩子们快乐的同时，也是大人欣喜的时刻。小时候的花生牛轧糖似乎还在口中回味！那时二分钱可以买一块，三分钱可以买两块。时常去小卖部里买两块，就是童年时最快乐的事情之一了。
如今，自己可以在家做牛轧糖了。虽然还不会熬糖浆来做，但用棉花糖来做也是一个快手好玩的事情。”
[主料]
落基山棉花糖：270克
黄油：70克
脱皮花生：300克
雀巢奶粉：200克
[辅料]
蔓越莓干：60克
口味：奶香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[花生蔓越莓牛轧糖的做法步骤]
1、全部材料大合影
2、花生均匀铺撒在烤盘中，入烤箱中层，150度上下火15分钟，不用预热，直接放入
3、烤花生时可以处理一下材料：蔓越莓干切碎
4、棉花糖用剪刀剪成小块，不剪其实也可以
5、烤熟的花生脱皮，擀成碎粒，不要特别碎，成小块即可
6、不粘炒锅中放入黄油，小火加油至融化
7、将棉花糖倒入黄油中，不停地用刮铲翻拌
8、直到棉花糖全部融化，与黄油混合在一起
9、将奶粉倒入锅中
10、混合均匀，无干粉状态
11、关火，将花生碎和蔓越莓碎倒入锅中，用刮铲略微混合
12、提前在台子上铺上揉面垫，如果没有揉面垫就用一张耐高温的保鲜膜，将牛轧糖材料倒在垫子上，把垫子当成手套，将材料揉成一个紧实的糖团；垫子当手套，可以隔热，也不用直接接触糖块，保证了卫生
13、将揉好的糖团放进法焙客牛轧糖模具中，用配套的小垫将糖团按平
14、将小垫放在糖团上，用配套的擀面杖擀平，四周也要擀平；然后放在阴凉处放凉
15、将糖团从模具中倒出来，放在案板上
16、用法焙客的条形尺子和利刀将糖团切割成均匀的细条
17、再改刀切成小块
18、包上自己喜欢的糖纸，如果讲究些可以裹上糯米纸再包糖纸
19、漂亮吧
20、好有料的花生蔓越莓牛轧糖
[小窍门]
炒糖时要全程小火；
奶粉和黄油糖糊混合好后，关火，再倒入花生和蔓越莓；
用揉面垫反复折叠揉糖团，又干净，又不烫手，面团揉得还特密实；
这个方子的糖不是脆硬的，所以可以彻底晾凉后切块；如果你的方子做出的糖是脆硬的，就到温热时切块，形状会漂亮；
烤箱烤花生，受热均匀，不糊，味道香。也可以用炒锅炒熟花生，但要全程小火不停翻炒，防止炒糊。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 零食