四物汤炖凤爪
“ 四物汤是一道汉族药膳。中医补血、养血的经典药方，方用当归、川芎、白芍、熟地四味药组成。四物汤是传统中医流传下来的药方，最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，通过实践运用《太平惠民合剂局方》四物汤是目前应用较为广泛的，四物汤就是使用熟地黄12、白芍12、当归10及川芎8这四种中药材。一般来说，它具有补血调经的效果，可减缓女性的经痛。（摘自百度百科）
冬天到了，可以适当地进补一下，在四物汤的基础上加了四枚红枣，使味道不那么寡，本人是热底，所以材料不敢多放，点到即止。”
[主料]
当归：2片
白芍：2片
川芎：3小片
熟地：3小块
红枣：4枚
凤爪：9只
[辅料]
盐：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[四物汤炖凤爪 的做法步骤]
1、凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；
2、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；
3、盖好盖子开大火；
4、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15--20分钟左右；
5、药材出味后放入焯过水的凤爪；
6、再开中火，煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了，不用太久，大种鸡爪很容易熟的，食用时汤里加适量盐就可以了，不加也无妨。
[小窍门]
一、要观察汽锅底煲的水，要及时添加，很容易烧干的；
二、也要观察汽锅的水，不宜过满，够水后关小火，水就不会再冲上来了；
三、煮四物汤时最好放羊肉，羊肉不燥而滋阴，实在找不到可用其他肉类。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹