萝卜丝肉包
“ 每到十二月二十四老爸就做萝卜丝肉汤圆吃，觉得特别好吃，想着把萝卜丝肉馅做成包子，味道肯定也好吃，所以特意问了老爸怎么调制馅料，虽然味道离老爸的还差了那么一点，但做出来的包子还是受到家人的一致好评。来到美天才学会了包包子，忽略包子的“外貌”哈！但味道还是棒棒的。”
[主料]
小麦面粉：405克
水：200克
酵母：4克
[辅料]
后腿肉：200克
萝卜：1个
猪油：少许
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
油渣：少许
鸡精：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜丝肉包的做法步骤]
1、面粉里加入酵母，适量清水拌成絮状，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上放温暖处发酵。
2、萝卜去皮洗净。
3、把萝卜切成萝卜丝，放入适量盐，腌30分钟左右。
4、后腿肉洗净，剁成肉末，放入盐，鸡精，料酒搅拌均匀。放入少许凉开水搅拌至上劲。
5、把油渣剁细。
6、剁细的油渣放入肉末里搅拌均匀。
7、锅中放入少许猪油。
8、腌了半小时的萝卜丝挤去水分，放入锅中煸炒。
9、放入生抽，老抽。
10、翻拌均匀，即可关火。
11、等萝卜丝自然冷却，放入肉末中。
12、搅拌均匀，萝卜丝肉馅就好了。
13、发酵至2-2.5倍大的面团。
14、取出面团揉至光滑，再搓成长条，分成30克左右的小剂子。
15、将小剂子擀成内厚外薄的面片。
16、然后放上馅料。
17、再捏起来，包成包子。
18、包子全部包好后，锅内加入凉水，放入包子坯饧60分钟，最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再钟即可。
[小窍门]
包子的面团可以和得软一点，蒸的时候就会比较松软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜