【香辣面面肉】
“ 面面肉为传统的待客菜，肉质肥而不腻，嫩而不糜，咸甜适口、回味无穷。
相传崇祯皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，连连称赞，随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此面面肉才得以一直流传至今。”
[主料]
梅花肉：250克
[辅料]
香辣蒸料包：1袋
红油腐乳汁：1汤匙
白酒：1汤匙
生抽：1汤匙
白糖：1/2汤匙
植物油：1汤匙
小葱：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣面面肉的做法步骤]
1、原料准备好；
2、梅花肉切成薄片；
3、倒入一匙腐乳汁；
4、倒入蒸料包；
5、倒入生抽和白糖
6、倒入白酒和少许盐，上次做了一次，感觉料包虽然香辣，但咸度不够，这次加了少许的盐；
7、倒入植物油，所有材料与肉片搅拌抓匀；
8、放置腌制1小时入味
9、把腌制过的肉放上蒸锅，大火蒸60分钟
10、蒸的过程中观察一下，一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了；
11、开盖把葱花撒上，即可关火，焖三分钟，利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可；
12、出锅啦。
[小窍门]
{小贴士}：
1、、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；
2、、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品