“惊蛰”节气,时令蔬菜~红香椿松仁拌豆腐“ 树上时令蔬菜红香椿凭着一身霸道香气,来到了人们的餐桌上…棕红色的叶芽光滑而鲜亮脆嫩,口感多汁,香味浓郁。搭配着松仁和豆腐那个香味就是和春天来一个味觉上的“亲密接触”,咬一口鲜嫩欲滴,清香包裹着舌尖,一主入口三春不忘 ,感受春天的味道。
附上香椿煎鸡蛋饼的制作方法。”
[主料]
红香椿:100g
嫩豆腐:1盒
鸡蛋:3个
[辅料]
松子仁:20g
[调料]
六月鲜轻盐原汁酱油:15ml
芝麻香油:1小勺
白糖:3g
料酒:少许
鸡精:适量
植物油:适量
盐:适量
口味:咸香
工艺:拌
耗时:半小时
难度:普通
[红香椿松仁拌豆腐的做法步骤]
1、准备食材:红香椿100克,嫩豆腐1盒,松子仁20克,鸡蛋3个。
2、把红香椿根部切去,这一步很关键,根部含亚硝酸盐含量最高,对人体健康不利。
3、把红香椿洗净后浸泡10分钟左右,准备好一碗凉开水待用。
4、锅中煮开水,把红香椿放入锅焯一下水,焯至香椿芽变绿色捞起,放入提前准备的冷开始中过滤一下滤干。
5、把红香椿切成碎末。
6、准备好调料汁,六月鲜轻盐原汁酱油,白糖和芝麻香油,鸡精调匀,把香椿末和松子仁放入一起搅拌均匀,豆腐可以切成喜欢的形状,也可以忽略。
7、把香椿汁浇入豆腐上。
8、这道满口香气夹着松子仁和豆腐的鲜嫩,红香椿松子仁拌豆腐就完成啦。
9、余下的食材做香椿鸡蛋饼,鸡蛋打匀,加入料酒和少许盐。
10、锅内放油烧热倒入鸡蛋液煎至凝固后翻个面继续煎至凝固。
11、装盆,切成喜欢的小片就可以享用啦,是不是太简单啊。
12、又一道鸡蛋裹着香椿的香气美食,简单又营养;喜欢的朋友可以趁着春天吃香椿的季节,为爱下厨房,做给家人吃吧。
[小窍门]
吴妈小贴士:
1、、香椿分为“红椿”和“绿椿”。红椿嫩芽颜色为褐紫色,较有光泽,散发的香味更加浓郁,内含脂肪多;绿椿嫩芽颜色为绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。香椿风味独特,营养价值较高。
2、、将香椿进行焯水1分钟或用食盐将香椿腌制20分钟,这2种方法都可以有效地减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,还可增加香椿的香味。
3、、买回家的香椿吃不完,可以用水焯一下,然后用保鲜袋包几层放冰箱冷藏,或直接用保鲜袋封好,放入冰箱冷冻保存,香椿还可以晒干保存。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 凉菜 家常菜 春季食谱