阿胶糕固元膏
“ 阿胶糕是很好的补品，大家都知道，但是市场上阿胶糕的质量良莠不齐，什么价位的都有，着实让人担心。快过年了，熬制些阿胶糕送给父母、朋友，让他们过个安心健康年！”
[主料]
阿胶：500g
黑芝麻：500g
核桃仁：500g
黄酒：800ml
红枣：300g
[辅料]
枸杞：100g
桂圆：100g
冰糖：200g
口味：原味
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[阿胶糕固元膏的做法步骤]
1、准备好辅料，清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，红枣去核剪条，核桃仁烤香，冰糖捣碎。
2、阿胶敲碎，用打粉机打粉！
3、正式开熬，第一步倒入黄酒！
4、倒入之前事先打好的阿胶粉，冰糖也一块倒入！
5、阿胶糕熬制过程中，注意观察挂旗情况。
6、小火熬制阿胶，要不停的慢慢搅拌，让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入，切记！
7、阿胶糕最后下锅的是黑芝麻
8、阿胶糕开始出锅
9、托盘铺上保鲜袋，提前抹上香油，用木铲趁热抹平！
10、冰箱冷藏12小时以后，切条切片！
11、装袋，然后真空包装！高大上的感觉有木有？嘻嘻～～关于熬胶有啥疑问不懂的地方，可以找我徵信：sayteam 我基本天天在线
12、最后晒一晒，我熬胶的工作台～嘻嘻
[小窍门]
阿胶糕熬制注意事项：
1、、第一步很关键，必须要挂旗了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀；
2、、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序，若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了；不懂的地方可以徵信找我：sayteam
3、、挂旗后，火关小，防止糊锅，搅拌动作要快，全部材料放完后拌匀就立即出锅，铺在托盘上。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 甜品