#信任之美#白水羊肉
“ 羊肉是咱们食用的主要肉类之一。肉比猪肉、牛肉要细嫩，而且比它们的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉的肉质细嫩，容易消化吸收，因此常吃羊肉有助于提高身体免疫力。但羊肉有股特殊的气味，也就是人们常说的膻味，所以有人不爱吃。其实，每种食材的味道都是独一无二的，这也是这种食材的个性。
今天我就来道白水羊肉，做法超级简单，但是肉嫩汤鲜，棒极了！”
[主料]
羊腿肉：两块
蘸料用花椒盐：适量
[辅料]
白蔻：三粒
当归：一片
白芷：一片
香叶：两片
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[白水羊肉的做法步骤]
1、去骨羊腿两块，入凉水锅中
2、大火煮开煮透，去掉肉中的血污
3、羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物
4、调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放
5、羊腿肉、调料入砂锅中，倒入适量的热水
6、小火慢炖
7、煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放
8、羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存
9、凉后切片蘸花椒盐食用
10、好鲜好嫩
[小窍门]
砂锅保温效果好，而且水份蒸发得少，用它炖肉肉烂汤鲜； 盐不宜早放，防止蛋白质收缩而不易成熟；晾凉的羊肉切片蘸花椒盐食用，不需额外的蘸料。花椒盐的制作很简单：适量的花椒入炒锅中，小火慢炒出香味，听到锅里有哗啦啦的声音时就可停止炒制。炒好的花椒倒出晾晾，用擀面杖或者料理机处理成花椒末，再加适量的细盐混合，即成花椒盐，做蘸料或者烧饼调料均可；煮羊肉的调料可以在超市调料品买到，也可以在中药铺购买；煮好的羊汤不要倒，非常的鲜美，做汤或者下面条都超棒。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐