水煮牛肚鳝片
[主料]
鳝片：300克
熟毛肚：200克
[辅料]
莴苣：1根
胡萝卜：1块
[配料]
孜然粉：适量
花椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
蒜米：适量
干辣椒：适量
辣椒酱：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮牛肚鳝片的做法步骤]
1、莴笋和胡萝卜切丝，加一点盐拌一下待用。拌过盐的莴笋丝口感更脆爽。
2、熟毛肚切片，鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开，放一勺料酒，把鳝片放入淖水，准备好一盆凉水，水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中，去除鳝片中的血污。
3、锅中倒入少许色拉油，加入葱、姜、蒜米煸香。
4、再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。
5、煸好后，加入两勺水烧开。
6、把毛肚和鳝片倒入，调入盐、糖、鸡精，煮3-4分钟左右。
7、莴笋丝挤一下水分放入碗中。
8、把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上，撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米。
9、烧一点热油浇在上面。
使用的厨具：炒锅
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