#信任之美#素东坡肉
“ 冬天是萝卜收获季节，每年这个时候，老妈都会将大部份萝卜收上来，洗干净，晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中，每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜，三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东东，为了让我们能愉快吃萝卜大餐，老妈将萝卜和豆腐块捆绑在一起，看上去像福肉（东坡肉）的东东，然后用酱胶（一种固体黄豆酱），盐和猪油一起炖煮30分钟左右，收干汁水后盛出，浓油赤酱假福肉骗倒了我们，吃到嘴里才知道不是肉的我，还是被那种浓香味深深的刻在脑海中了。萝卜和豆腐吸收了浓浓酱香，加上猪油的肉香，那滋那味在那当时相当的诱人呢。”
[主料]
萝卜：400克
老豆腐：300克
姜：5-6片
葱白：5-6根
肉末：20克
[辅料]
食用油：10ML
红烧酱油：15ML
料酒：30ML
白糖：10克
盐：少量
味极酱油：10ML
鸡精：少量
干淀粉：少量
猪油：15克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[素东坡肉的做法步骤]
1、准备好材料，豆腐和萝卜都切成4CM*4CM块
2、肉末用盐，红烧酱油搅拌，加入干淀粉继续搅拌起劲，腌制10分钟
3、不粘锅烧热，下油，下萝卜豆腐块煎至两面微黄
4、烧开水将稻草煮软
5、如图，煎好的豆腐上抹上一层肉末
6、如图，放上萝卜，萝卜上也抹一层肉末
7、如图，再放一块豆腐，豆腐上也抹上层肉末
8、如图，最上面放一块萝卜
9、然后用稻草捆绑好
10、砂锅中辅上姜片和葱白
11、将绑好的素东坡肉放在姜片上
12、料酒 ，红烧酱油，味极鲜酱油，白糖，鸡精，盐，水调成汁
13、将汁水倒入砂锅中，小火慢炖30分钟，淋上猪油即可
[小窍门]
1、、萝卜和豆腐块煎好，一是上色，二是煎好的豆腐容易操作
2、、豆腐选择老豆腐（北豆腐）
3、、肉末一定搅拌起劲，方便粘附在萝卜和豆腐上
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅
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