炝蟹
“ 新鲜的蟹炝着吃，肉质肥嫩，无论下酒下饭都是不可抵挡的美味，但蟹性寒，又是生吃，肠胃不好的童鞋只能望而却步”
[主料]
鲜活梭子蟹：适量
[辅料]
姜：适量
葱花：适量
蒜瓣：适量
醋：适量
白酒：适量
盐：适量
干辣椒：适量
白糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[炝蟹的做法步骤]
1、梭子蟹清洗干净
2、掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮
3、剪去足尖，分割成小块
4、用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时
5、葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松
6、将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次
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