美味肉馅
“ 该肉馅用途广泛，可用来做酿苦瓜，酿豆腐，饺子馅，包子馅，加点其他香料烹饪后可用来做拌面酱.......”
[主料]
前腿肉：300克
葱：3颗
蒜头：3瓣
虾米：25克
[辅料]
盐：2克
生抽：半勺
蚝油：半勺
生粉：半勺
芝麻油：2克
花生油：1勺
鸡粉：2克
口味：原味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：普通
[美味肉馅的做法步骤]
1、准备如图材料，虾米需要提前放清水泡浸十分钟
2、前腿肉去皮后切成小块
3、加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、生粉、花生油、芝麻油
4、用十字交叉剁成肉酱，最好用十字交叉这样剁出来的肉质更均匀
5、浸好的虾米切碎、蒜头拍扁切碎、葱白切碎，放入盆子
6、放入事先剁好的肉酱，然后用筷子沿同一方向拌均匀各种材料。这一步如果太干可适当加一点清水或鸡蛋清
[小窍门]
1、、想要肉馅的口感滑嫩，剁的时候要加一点生粉和花生油
2、、选用前腿肉肥瘦结合，剁出来的肉馅口感更好
3、、剁的过程使用十字交叉法，可以使剁出的肉馅更均匀
4、、以上肉馅搭配的材料应用广泛，当然也可以搭配其他自己喜欢的材料
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