＃信任之美＃酸奶黑米戚风蛋糕
“ 冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。”
[主料]
蛋糕粉：50克
黑米粉：40克
鸡蛋：5个（一个约60克）
[辅料]
玉米油：40克
白糖：40克
川秀开菲尔酸奶：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。
2、分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油
3、（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4、筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
5、放入5个蛋黄。
6、之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
7、蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
9、继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
10、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13、、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
15、蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
16、完全冷却后脱模。
[小窍门]
鸡蛋用冷藏的，每个60 克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙