清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
料酒：少许
小米椒：少许
色拉油：少许
蒸鱼豉油：适量
盐：少许
口味：鱼香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鱼杀好，里面清洗干净，清水多冲洗几次。
2、两面划上几处刀口。
3、抹上少许盐，放入葱，姜，料酒腌制十五分钟，中途翻个身。
4、盆底垫上葱，姜。
5、鱼立着放入盆中，上面放些葱，姜。
6、水开，上蒸锅大火蒸7.8分钟（超过十分钟鱼肉就太老不好吃了）。
7、姜葱，小米椒切细丝备用。
8、鱼取出锅，倒掉里面的水，鱼下面和鱼身上的葱姜取出，铺上葱姜丝，小米椒丝。
9、起锅倒入色拉油，烧至锅中冒烟。
10、趁热浇上热油。
11、从头到尾，淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。
使用的厨具：蒸锅
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